Erbsen-Topfenkuchen … ohne Backen!

1. Erbsen kochen, abseihen und sofort ins kalte Wasser, damit die schöne Farbe bleibt.
2. Für den Boden: In eine Pfanne etwas Öl erhitzen. Reiswaffeln, Mandeln und Zucker unter Rühren dazu geben, bis der Zucker karamellisiert. Dann in eine mittelgroße Springform schütten und gleichmäßig verteilen.
3. Für die Creme: Erbsen fein pürieren. Topfen, Zucker, Limette (Schale und Saft) mit dem Erbsenpüree gut vermengen. Dann die vorgequollene Gelatine (lt. Anleitung!) unterrühren.
4. Masse am Reiswaffel-Mandel-Boden verstreichen.Für ca. 2 Std. tiefkühlen. Beliebig mit Topfen oder Frischkäse und Spritzsack verzieren.

Lasst Euch die frühlingshafte Topfen-Spezialität gut schmecken;)