Zauberkuchen – „Magic Cake“

1. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
3. Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Butterhinzufügen sowie 1 Esslöffel Wasser; 3 Min. weiter mixen.
4. Mehl mit Zimt vermischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
   !!Der Teig SOLL flüssig sein!!
5. Vorsichtig Eiweiß in 3 Portionen unterheben.
   !!Eischneeflocken SOLLEN erhalten bleiben!!
6. Teig in die Form gießen. 50-60 Min. backen. Kuchen kurz abkühlen lassen. 2 Std. in den Kühlschrank.

INFO: Einfache Zubereitung mit Gruß aus der französischen Küche: Der Magic Cake besteht aus nur einer Teigmischung. Während des Backens bildet sich eine 3-Schichten-Struktur: Ein fester Puddingboden, eine cremige Mitte und ein luftiger Biskuit auf der Oberfläche. Diese magische Textur entsteht durch ein präzises Verhältnis von flüssigen und festen Zutaten. Bon appétit !